Grado Superior
Dirección de Servicios de Restauración
Duración del estudio: 2000 horas
Requisitos de acceso:
Puedes acceder a un ciclo degrado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
- Acceso directo:
✓Estar en posesión del Título de Bachiller.
✓Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
✓Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
✓Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
✓Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
- Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
✓Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).
¿Qué voy a aprender y hacer?
✓Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Este profesional será capaz de:
✓Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
✓Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
✓Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
✓Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
✓Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
✓Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
✓Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
✓Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción y/o servicio, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.
✓Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
Duración del estudio: 2000 horas
Requisitos de acceso:
Puedes acceder a un ciclo degrado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
- Acceso directo:
✓Estar en posesión del Título de Bachiller.
✓Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
✓Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
✓Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
✓Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
- Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
✓Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).
¿Qué voy a aprender y hacer?
✓Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Este profesional será capaz de:
✓Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
✓Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
✓Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
✓Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
✓Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
✓Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
✓Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.
✓Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción y/o servicio, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.
✓Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.
Al finalizar mis estudios
¿Qué puedo hacer?
Trabajar:
✓Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente
Seguir estudiando:
✓Cursos de especialización profesional.
✓Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
✓Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.
¿Cuáles son las salidas profesionales?
✓Director de alimentos y bebidas.
✓Supervisor de restauración moderna.
✓Maître.
✓Jefe de Sala.
✓Encargado de bar-cafetería.
✓Jefe de banquetes.
✓Jefe de operaciones de catering.
✓Sumiller.
✓Responsable de compra de bebidas.
✓Encargado de economato y bodega
Plan de formación
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:
✓Control del aprovisionamiento de materias primas.
✓Procesos de servicios en bar-cafetería.
✓Procesos de servicios en restaurante.
✓Sumillería.
✓Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
✓Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
✓Gastronomía y nutrición.
✓Gestión administrativa y comercial en restauración.
✓Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
✓Inglés.
✓Segunda lengua extranjera.
✓Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
✓Formación y orientación laboral.
✓Empresa e iniciativa emprendedora.
✓Formación en centros de trabajo.
Código de Centro: 41009135
